www.arecetas.com No se deje tentar por gusto o tradición regional, deberá seleccionar las recetas más saludables y luego calcular nutrientes y calorías para luego adaptarlas a su dieta. Los mejores especialistas de nutrición y ejercicio del mundo recomiendan la Dieta Mediterránea: pescados, aves, pavo, verduras, pastas, frutas, semillas y solo un vaso de vino tinto seco. Cada receta muestra imágenes coloridas y su distribución en el plato. Adapte su dieta especificas a estas recetas con gusto y combine los colores. Por sus especiales características ésta dieta está científica y universalmente reconocida como la más saludable al evitar las carnes rojas, las grasas, el azúcar, aceite de oliva/soja y bajar las cantidades de farináceos o remplazarlos por soja. 
La Dieta Mediterránea tradicional se caracteriza por la abundancia de elementos vegetales como pan, pasta, verduras, ensaladas, legumbres, frutas y frutos secos; aceite de oliva como principal fuente de grasa; consumo de pescado, aves de corral, productos lácteos y huevos; pequeñas cantidades de carnes rojas y moderadas cantidades de vino, consumido en las comidas. A ello hay que añadir los siguientes hábitos saludables; paseos, bailes clásicos, tertulias y siesta. Los alimentos que deberíamos consumir son: Cereales integrales, legumbres, carnes magras, especialmente pescados, carnes rojas y blancas magras, lácteos descremados, huevo, vegetales verdes, cebollas, ajos, pimientos, aceite de oliva., frutas cítricas, manzanas, uvas (regulando la cantidad), frutas de estación.
Los alimentos que no deberíamos consumir son: Grasas saturadas presentes en los lácteos, carnes rojas, manteca, margarinas, vegetales farináceos como papas, batatas, cereales refinados y sus derivados como pan blanco, pastas, etc. frituras, dulces, azúcar, salsas y mayonesas comerciales.
La dieta mediterránea no puede ser única ya que son varios los países que la disfrutan, y por tanto cada uno de ellos aporta sus peculiaridades; pero sí hay una serie de características que son comunes a todas ellas: Aceite de oliva como principal fuente de grasa. Frugalidad: las cantidades de alimentos eran bajas en relación con la actividad física que era alta, ya que la mayoría de la población desarrollaba actividades agrarias. Actualmente la actividad que desarrollamos es menor y, por tanto, las cantidades de alimentos deben ser más bajas. Consumo alto de alimentos ricos en fibra como frutas, verduras, legumbres y hortalizas; las ensaladas están presentes en todas las comidas, y éstas terminan con fruta como postre, la mayoría de las veces. Se deben tomar legumbres al menos dos veces en semana y al menos tres o cuatro piezas de fruta al día. Preparaciones culinarias cuidadas y sencillas: hervidos, asados. Texturas firmes; fritos, pan, frutas, verduras, frutos secos y hortalizas crudas. El consumo de pan fresco, arroz, y pasta sigue siendo alto; y se va incrementando el de pasta fresca. Pastas y arroces se deben tomar de tres a cuatro veces por semana. Escaso consumo de alimentos proteicos, sobre todo carnes rojas, y más de pescado y aves de corral. Uso de productos como el ajo o la cebolla, y algunas especies y yerbas aromáticas. Gusto por los ácidos; las ensaladas se aliñan generosamente con vinagre y el uso de limones y cítricos en general es muy importante. La naranja figura entre las frutas preferidas por la población. Vino en las comidas principales en cantidades moderadas (unos 150 cc en cada comida). Uso de gran cantidad de productos frescos.
Si busca proteínas y es ovo lácteo vegetariano encontrará una importante fuente de aminoácidos esenciales en la harina de arroz combinada con lentejas, no las separe porque una provee lo que le falta a la otra. La soja tiene mayor valor proteico que todas las carnes. También busque las mejores proteínas del suero de la leche. |  |
